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红酒进口报关:挂杯的葡萄酒才是好的葡萄酒?

红酒进口报关:挂杯的葡萄酒才是好的葡萄酒?

喝前摇一摇这个动作相对于葡萄酒来讲是十分有用的,摇了酒杯之后,饮用者能闻到更多葡萄酒的香气,同时也可以观察葡萄酒的挂杯情况。提到挂杯,不少朋友觉得挂杯情况和葡萄酒的品质相关,今天们就来具体了解一下

什么是葡萄酒的挂杯:轻轻晃动酒杯,让酒液形成旋涡在杯中绕行数圈后停手,这会令刚刚还在欢快旋转的“红裙”骤然停止舞动,这时从杯子上壁流下来的酒液并不是所谓的挂杯,而是在这之后稍等一会儿你所见到的,“裙摆”所及最高处那一圈突出的残留水迹正沿着杯壁缓缓下滑,仿佛几行清泪徐徐流淌,这个才叫挂杯。

其实葡萄酒的挂杯情况并不能反应葡萄酒的品质,简单地认为“酒泪”流得多、流得慢就是好酒这是行不通的。单纯就挂杯来说,它只是透露了这瓶葡萄酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质,以及它的酒精度数可能比较高。  

葡萄酒的挂杯程度直接反映出两个问题:一是此葡萄酒的黏性强弱,二是它的表面张力程度。  

所谓葡萄酒的黏性是说,酒里不仅有酒精、水,还有其他微量物质,如糖、甘油,这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度,酒精度越高酒液挥发越快,那么酒的表面张力越大,在杯壁上的附着力也越强。因此,一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高,则该酒的挂杯越好。也就是说,从挂杯上我们可以一眼看出此酒的上述三个小秘密。

甜型葡萄酒含糖量都很高,并且用来酿造甜酒的葡萄多富含甘油物质,因此甜酒的挂杯通常都很好,但是我们却不能根据这一点就判断这款葡萄酒的品质上乘,因为它的品质还要根据香气、颜色、口感、余味、酒体是否平衡等指标被综合考核之后才能定论。

所以对于葡萄酒而言,决定酒质高低的因素有很多,比如香气、单宁、酸度、内含物、酒体的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、余味的优雅和持续性等等。而葡萄酒的酒精度、残糖含量、甘油含量都不能反应葡萄酒的品质,所以我们不能通过挂杯来判断葡萄酒品质的优劣。


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