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红酒进口报关:葡萄酒醒酒到底是什么?

红酒进口报关:葡萄酒醒酒到底是什么?

对我们普通人来说,有时只是想喝一杯可口的葡萄酒,解解压,放松身心而已,没有多余的精力去听那些关于葡萄酒的长篇大论。

但是,在所有葡萄酒的知识中,醒酒这门学问却是值得我们每个人都了解一下的,因为...它可以让葡萄酒尝起来更美味,让更美味的葡萄酒尝起来更精彩!


有两种情况需要醒酒。

1. 陈年老酒一般带有沉淀,这些酒在长期陈放之后,其中的单宁等物质会形成晶体沉淀析出。这些沉淀带有苦味,我们都不希望在喝酒的时候把它们也喝进去。为了把这些沉淀除去,就需要进行醒酒。把老酒倒进醒酒器时,速度要慢,并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时,停止倒酒。这样也许会浪费掉一杯混杂了沉淀的酒,但至少醒酒器中的酒液是干净的。

像这样的陈年老酒,一般都比较昂贵,因为过于便宜的葡萄酒基本不适合长期陈年,要趁它们年轻的时候尽早饮用。

2. 便宜的葡萄酒,醒酒对价格便宜的葡萄酒也有好处。因为年轻葡萄酒,它们可能还没有达到足够的成熟度,个性比较尖锐突出,棱角分明。

像这样的葡萄酒,如果先醒一下再饮用,可以让它充分和氧气接触,让葡萄酒分子和氧气分子交互反应,加快熟成,容易达到效果。因此,醒酒可以让年轻的葡萄酒变得柔顺圆润。


首先要看葡萄酒的品种。醒酒可以柔化红葡萄酒中的单宁和尖酸,如酒体饱满的红葡萄酒——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)等,最好在饮用之前醒一下。

第二是看葡萄酒的酒龄,正如上面所说的那样,陈年老酒和年轻的葡萄酒都有可能需要醒酒。

注意:品质优异的老酒并不需要醒很长的时间,因为它们已经陈放了很久,和氧气反应了足够的时间,如果继续让它们过多地暴露在空气中,反而会让它们失去一些香气和复杂性。这些葡萄酒一般醒半个小时即可。

年轻的葡萄酒可以醒更长一些的时间。将过高、过重酸度过及单宁,变得更柔顺。这些酒的理想醒酒时间是一个小时。


不过,对于一款价格便宜的新酒,我们并没有耐心等待那么长的时间。有没有方法可以让这些酒快速达到醒酒效果呢?

为了缩短醒酒的时间,我们可以“简单粗暴”一点,把瓶子直立起来,让它像一道小瀑布般倾泻而下,在醒酒器里翻腾四溅。这样可以促使葡萄酒分子与氧气分子进行更激烈的融合,促进氧化,加快葡萄酒熟成。简单来说,给年轻且便宜的葡萄酒醒酒方式:粗暴!


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