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进口红酒报关公司:混酿葡萄酒介绍及其混合种类

混酿葡萄酒比单一品种的葡萄酒更复杂。事实上,世界上一些最好的葡萄酒是用混合的葡萄酿制而成的,而不是单一的葡萄品种。通过混合不同的葡萄酒,酿酒师可以改变葡萄酒的品质。

关于混酿葡萄酒

     在最基本的情况下,酿酒师将不同葡萄酿制而成的葡萄酒混合在一起,以增加葡萄酒的风味和口感的复杂性。调配不同年份葡萄酒的目的是为了平衡不同年份葡萄酒的风味特征。红葡萄酒和白葡萄酒都可以用各种葡萄酒的混合物制成。在某些情况下,它们甚至会将白葡萄酒和红葡萄酒混合在一起,以创造出香味和风味的最佳组合。法国罗讷地区的科特-罗蒂(Cote-Rotie)就是用红葡萄和白葡萄混合酿制葡萄酒的绝佳例子。科特-罗蒂将红葡萄酒西拉(Syrah)和葡萄酒葡萄维欧尼(Viognier)混合酿制而成。

     一些混酿酒是根据代代相传的经典配方制成的。其他的葡萄酒商创造了全新的混酿酒,试图生产出一种新的、令人兴奋的、具有市场上独一无二的风味特征的葡萄酒。

不同类型的混酿

     葡萄酒有许多不同的混合方式。如前所述,酿酒师经常混合各种葡萄酒;然而,他们也创造了其他的混合物。

同一年份葡萄混合

     这是在同一年份种植的不同葡萄。这可能是一种简单的做法,比如用赤霞珠-梅洛(Cabernet Sauvignon-Merlot)酿制的佳酿,也可能是一种复杂的做法,比如将多达13种不同的葡萄混合在一起,制成Châteauneuf-du-Pape。

不同年份的酒混合

     有些葡萄酒,如不同葡萄酒和香槟,为了平衡葡萄酒的风味、单宁和其他特性,混合了不同年份的葡萄。这些葡萄酒通常被贴上NV或非年份的标签,标签上不会列出年份。虽然这种做法在起泡酒和波特葡萄酒中最为常见,但其他酿酒师可能也会使用这种技术。

红葡萄酒混合

     你可以在世界各地的葡萄酒产区找到混合红葡萄酒。

超级托斯卡纳的混合

     超级托斯卡纳起源于20世纪70年代,当时意大利的酿酒师决定酿造一种新的令人兴奋的红酒。意大利有严格的葡萄酒调配法律,根据分母di Origine Controlla e Garantita或DOCG。超级托斯卡纳葡萄酒的生产商决定打破规则,用他们选择的葡萄酿制出一种新的葡萄酒,例如:

赤霞珠

品丽珠

桑娇维塞

西拉

梅洛

小维多

      由于这些酒商混酿的劣质葡萄酒,DOCG将超级托斯卡纳葡萄酒归入了较低的“餐桌酒”类别,因为它们不符合DOCG的规定。最终,这些葡萄酒获得了一个完全属于它们自己的名称,Indicazione Geografica Tipica或IGT。在这一分类中,葡萄酒可分为(但并非总是如此)高质量的DOCG分类和低质量的“餐酒”分类。

波尔多混合

在法国,唯一允许在标有“Bordeaux(波尔多)”的瓶子中使用的葡萄是:

赤霞珠

梅洛

马尔贝克

小维多

佳美娜

品丽珠

     如果葡萄酒商使用其他葡萄,葡萄酒就不能标注波尔多。酿酒师通常会从波尔多认可的酒单中选择两到三种不同的葡萄,但很少(如果有的话)全部使用六种葡萄。世界各地的酿酒师都将波尔多的混合风格复制到名为meritage的混合酒中。

Meritage

     meritage这个词是“功绩(merit)”和“遗产(heritage)”两个词的合成词。Meritage葡萄酒的诞生源于葡萄酒商生产的波尔多风格的混合葡萄酒,但这些葡萄和葡萄酒都不是来自波尔多。只有波尔多出产的葡萄酒才有这个名字。

就像它的法国同行一样,酒瓶上也有标签:

葡萄酒商每年必须生产25,000箱或更少的佳酿。

它必须被认为是高品质葡萄酒的酿酒厂之一。

酿酒厂必须得到精英协会的批准才能在标签上使用该名称。

Meritage的混合酒采用与上述波尔多混合酒相同的风格和使用相同的葡萄。

Rhone-Style混合

     法国罗讷地区混合了多达15种不同的葡萄,酿造出优质的红葡萄酒和白葡萄酒。主要葡萄品种有歌海娜、西拉、慕合怀特、辛索和维欧尼。罗纳河被划分为不同的分区,每个分区都有自己的混合区域,包括:

Chateauneuf-du-Pape是一种以歌海娜为原料,加入多种葡萄酿制而成的葡萄酒。

Côtes du Rhône是一种红葡萄酒,由一种辛辣而质朴的红葡萄酒葡萄混合而成。

Côte-Rôtie是香维欧尼和辛辣西拉的混合物。

还有很多选择

     世界各地的酿酒师在他们的葡萄酒调配技术上变得非常创新。新世界的酿酒师经常用传统上不混合的葡萄酿造大胆的混合酒,创造出新的和令人兴奋的风味和香气。如果你正在寻找一种令人兴奋的混合葡萄酒,那就去当地的葡萄酒商店找一种适合你口味的。